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小暑黄鳝赛人参 荐4款食谱

2019年05月11日 栏目:美食

小暑黄鳝赛人参 荐4款食谱导语 副标题 2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至7成热,下鳝片炒至断生捞出。锅内留少许油,下豆瓣、
小暑黄鳝赛人参 荐4款食谱 导语

副标题 2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至7成热,下鳝片炒至断生捞出。锅内留少许油,下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味,加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐,再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时,勾入水豆粉推转加葱节起锅,盛入汤盆

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导语

煮鸡蛋看似简单,却不好掌控火候,时间太短会使蛋黄不熟,时间太长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第3医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最好时机很好掌控。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完全地

  煮鸡蛋看似简单,却不好掌控火候,时间太短会使蛋黄不熟,时间太长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第3医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最好时机很好掌控。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完全地保存营养素。

  如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会产生1系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经太长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁产生反应,构成人体不容易吸收的硫化铁,营养损失较多。

  煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食品中的生物素结合,致使人体生物素缺少,产生精神疲倦、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋1经煮熟,上述两种物资才会被破坏。

  另外,煮蛋时还可掌握以下技能,以避免营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不容易凝固,影响消化;煮前把蛋放入冷水浸泡1会儿,以下降蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,便可避免蛋壳破裂,避免营养素流失。

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导语

核心提示:鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的经常使用食品。 蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能,可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热而至声音沙哑、某些药物中毒等。 鸡蛋清有清

核心提示:鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的经常使用食品。

  蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能,可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热而至声音沙哑、某些药物中毒等。

  鸡蛋清有清肺利咽功能,外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。

  古代名医张仲景创建“苦酒汤”,以蛋清、半夏、苦酒组成,医治语言不利。以蛋清和黄连水滴眼,可医治结膜炎,在眼药水大量上市的现代,这类方法已使用不多,但鸡蛋的药用价值却不会被人忘却。

  鸡蛋壳能制酸、止痛,研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。

  蛋壳研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛,并对补钙有益。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用,合适风燥干咳。蛋黄在民间利用颇多,如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用。中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能,用于血汗不足、失眠烦热。

  目前,高胆固醇血症的患者日渐增多,许多人怕吃蛋黄。其实蛋黄中诸多成份对身体有益,不能多吃,也不能不吃。例如对预防老年痴呆的研究发现,蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力,改良人的精神状态,对预防老年痴呆有好处。蛋黄中尚存在1定的“好胆固醇”,对防治心脑血管病有益,只是不可食过量罢了。

  鸡蛋不宜生吃,难吸收且不卫生。

  煎鸡蛋应使蛋黄凝固为度,不可过嫩,也不应煎炸到过度焦黄的程度。茶鸡蛋是民间通俗食品,但浓茶中含大量的单宁酸,它可使蛋白质构成不容易消化的凝固物,影响人体吸收,故不宜多食茶鸡蛋。

  有人为了增加营养,用糖水煮荷包蛋,蛋白质中的氨基酸易与糖结合成果糖赖氨酸复合物,这对人体的健康不利,又影响氨基酸的吸收。即使1定要加糖,也应等到鸡蛋煮熟时再加。

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